百年传承，法国工艺，探寻中华红酒酿造工艺的奥秘

作为中国z早一批酿造葡萄酒企业，中华红酒以其传承百年的法国工艺，结合现代创新技术，坚持双重陈年窖藏黄金工艺，始终秉承真诚做人，精心酿酒的企业精神，致力于酿造高品质的中国葡萄酒。

中华佳酿-优质葡萄

每逢九月金秋，在距北京150公里外的河北怀来，龙徽庄园的酿酒葡萄进入成熟期，阵阵秋风带来丰收的讯号。

地处于法国波尔多同纬度的黄金葡萄种植地带——河北怀来，充足的阳光日照、适宜的雨水、超10°C的昼夜温差，给中华红酒带来了得天独厚的天然优势。

同时中华红酒还是国内z早按法国法定产区标准种植葡萄和酿酒的企业。跨越千万里从法国引进20多个葡萄品种，包括赤霞珠、梅洛、霞多丽等国际著名的葡萄品种。

中华红酒选用素有“葡萄皇帝”之称的赤霞珠，相对于普通酿酒葡萄，赤霞珠比常规葡萄晚收迟采5-7天，时间赋予了赤霞珠更高的品质，香气更加丰富、浓郁，糖度更高，为酿造高品质中华红酒奠定了品质基础。

从采摘到酿造，葡萄还需经过一道严格的体检，在生产车间，每串葡萄还需经过认真细致的粒选、串选，掘弃生、青、烂果，确保将z优的葡萄用于中华佳酿。

怀来龙徽庄园现占地面积共145亩，拥有发酵酒罐、储酒罐127个，具有5900吨葡萄酒储存能力和3000吨葡萄酒发酵能力。

2018年，北京z为先进的一条意大利生产线搬迁至龙徽庄园，随着机器的开动，筐筐鲜美的葡萄果实随着传送带进入机械设备进行压榨、进一步等待时间赋予风味。

中华酒窖—双重窖藏

前期工作准备完毕，就正式进入酿制阶段。从大分类来讲，这个阶段主要工序分为冷浸渍和发酵，每道工序又包含了许多细节工作，温度与时间的把控，保证了中华红酒的出酒品质。

经过轻度压榨后将葡萄汁温度控制在0-5摄氏度，皮与汁液的第二次充分接触，低温抑制酵母进行酒精发酵，葡萄汁进一步轻柔提取皮上柔和的风味物质，再进阶到发酵阶段。

据了解，中华酒窖已有百年历史，更有双重窖藏工艺，同时具备桶储与瓶储条件。由地下5米深向地下11米延伸的数千平米的巨大地下建筑群，酒窖中的湿度、温度、光线、震动、气味都得到了严格的限制，两年时间的储藏，保证了每一瓶中华红酒的口感及品质。

在地下11米的深处，中华红酒每年以5-7%/年速度浓缩，橡木桶的微氧化环境有助于中华红酒成熟和柔顺，芳香物质赋予葡萄酒更加丰富的香气，单宁带来的更佳口感同时也加速了葡萄酒澄清的速度。整个桶储过程要在地下11米历经12-18个月，再经由地下5米安静独立的环境完成瓶储再次中华红酒焕发新生。

中华红酒在地下5米的百年酒窖中，历时6-12个月通过对温度、湿度、气味、光线的严格把控，葡萄酒中的单宁、酸、醇、酯和多种香气物质达到完美平衡。

中华红酒拥有国内z先进的葡萄酒生产线，每一颗葡萄的长成都需兼具天时、地气、材美、工窍等要素，采用晚采、串选、低温浸渍、控温发酵，超细纹理法国橡木桶陈酿等工艺匠心酿造。再配上意大利蠕动泵，z大程度的保护葡萄酒的香气和酒体，z终陈酿出醇厚芳香的中华红酒。